Сгущенное наслаждение с натурным вкусом
Это варенье идеально для тех, кто не любит, когда сладости затмевают натуральный вкус фруктов. Уникальное сочетание персиков и нектаринов позволяет создать насыщенный, но в меру сладкий сироп. Фрукты остаются аккуратными ломтиками, благодаря чему варенье выглядит особенно аппетитно. Цвет варенья – прозрачный янтарь, а текстура сиропа – густая, без помутнений и расслаиваний.
Ингредиенты для мастер-класса
Состав очень прост: всего 500 г персиков и 500 г нектаринов, 600 г сахара, 100 мл воды и 1 ч.л. лимонной кислоты. Чтобы фрукты лучше удерживали форму, необходимо использовать острый нож и нарезать их пластинками. Нектарины и персики заранее следует хорошенько помыть, удалив всю ворсинку.
- Персики – 500 г
- Нектарины – 500 г
- Сахар – 600 г
- Вода – 100 мл
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
Технология приготовления
1. В глубокой кастрюле с толстым дном смешать нарезанные фрукты и залить их горячим сиропом. Не стоит перемешивать, ведь это поможет сохранить форму ломтиков.
2. Оставить на 1–1,5 часа, чтобы сироп проникая в фрукты, извлекал их сок. В самом конце добавить лимонную кислоту, довести до кипения и варить 20–25 минут на среднем огне, убирая пену. Важно, чтобы фрукты варились в спокойной обстановке, не тревожа их лишними перемешиваниями.
3. Спустя время снова поставить кастрюлю на плиту для второй варки. Сироп загустеет, а фрукты станут чуть полупрозрачными, приобретая насыщенный цвет.
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока полностью не остынет. Это лакомство прекрасно хранится до весны в кладовке, если все шаги были выполнены точно.
