Этот сорт винограда завоевал множество почетных титулов, но по праву носит звание «самого любимого». Ведь его достоинства просто безграничны, и сегодня они будут в центре внимания.
Как все начиналось
Каберне Совиньон, самый востребованный красный сорт в мире, появился на свет в живописном регионе Бордо, во Франции. Его имя красноречиво говорит о родителях: красном Каберне Фран и белом Совиньон Блан. Этот сорт начали культивировать еще в XVII веке, а настоящая мировая слава пришла к нему лишь в XX столетии. В наши дни винодельни по всему миру гордятся своими Каберне Совиньон, и каждая из них может предложить что-то уникальное.
Одной из ключевых характеристик данного сорта является его способность сохранять узнаваемый органолептический профиль — от простых до высококачественных вин. Ноты черного перца, смородины и табака легко узнаются даже неопытными дегустаторами. Яркая кислотность и мощные танины подтверждают, что в бокале именно Каберне Совиньон.
Инновации и эксперименты
Этот сорт проявляет себя не только в чистом виде, но и отлично комбинируется с другими. В ЮАР его часто смешивают с местным Пинотажем, в Австралии — с Ширазом, а в Италии — с Санджовезе. В России интерес вызывают сочетания с автохтонными сортами, такими как Красностоп Золотовский и Цимлянский Черный. Кроме того, винодельни активно экспериментируют с Каберне Совиньон в розовых и игристых винах, создавая все новые и новые фавориты.
Что стоит попробовать
Desono Cabernet Sauvignon: это вино порадует вас сложным букетом, где переплетаются пряности, черные ягоды и горная фиалка. Вкус обладает стройной структурой с легкой терпкостью и долгим послевкусием. Оно идеально сочетается с красным мясом на гриле и твердыми сырами.
Эндемы Каберне Совиньон: в этом вине раскрываются многогранные ароматы чернослива, сушеных ягод и шоколада. Оно имеет богатый, округлый вкус с бархатными танинами и яркой кислотностью, что делает его отличным выбором для серьезных мясных блюд и дичи.
