Кулинарный мир полон секретов, и один из них — идеальный домашний паштет из куриной печени. За счет своего нежного вкуса и аромата этот деликатес станет украшением любого стола. Подавать паштет лучше всего с хрустящим багетом, что добавит вашей трапезе особый шарм, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- Куриная печень — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сливки — 120 мл
- Сливочное масло — 160 г
- Белое сухое вино — 150 мл
- Пармезан — 25 г
- Репчатый лук — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 45 мл
- Оливковое масло — 5 мл
- Бальзамический крем — 5 г
- Пшеничный багет — 1 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Сахар — 20 г
- Тимьян — 1 пучок
- Соль, черный перец — по вкусу
Шаги в приготовлении
Куриная печень необходимо очистить от нежелательных прожилок и залить молоком на 1 час для размягчения.Лук нарезать средними кубиками, а чеснок слегка раздавить ножом.На сковороде разогреть растительное и часть сливочного масла, добавить тимьян и чеснок.Обжарить лук до прозрачности, затем добавить сахар и карамелизовать в течение 2 минут. После этого влить вино и выпаривать 5-7 минут.Печень вынуть из молока, промокнуть полотенцем и добавить в сковороду с луком. Посолить и готовить на медленном огне, добавив гвоздику и сливки, около 10 минут.После готовности печени переместить все в блендер, добавить оставшееся сливочное масло и довести до однородной массы.Паштет следует перелить в форму, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 3 часа для стабилизации.На завершающем этапе багет нарезать и обжарить до золотистой корочки.Наклонить паштет на хлебцы, украсить бальзамическим кремом, оливковым маслом и тертым пармезаном.Этот изысканный паштет станет настоящим украшением вашего стола и принесет массу удовольствия всем гостям!
