Сальтимбокка, что в переводе с итальянского означает "прыгни в рот", сразу привлекает внимание не только названием, но и своим аппетитным внешним видом. Эти крошечные рулеты из телятины представляют собой идеальное сочетание нежного мяса, ароматного шалфея и прошутто, создавая блюдо, которое числится среди классических итальянских закусок. Готовится сальтимбокка быстро и просто, а подается с рисом и красным вином, что делает его идеальным вариантом для любой торжественной трапезы, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Ингредиенты: что понадобится для идеальной сальтимбокки
- 300 г ростбифа из телятины
- 2-3 листа шалфея
- 150 г риса басмати
- 100 г свежих шампиньонов
- 4 зубочистки
Приготовление: шаг за шагом к идеальному блюду
Шаг 1: Для начала стоит разогреть духовку до 180°C. В то время как она нагревается, займитесь рисом: закипятите 1,5 литра воды с добавлением соли, затем засыпьте рис и варите 10-12 минут на среднем огне. Готовый рис стоит откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой.
Шаг 2: Не мойте шампиньоны, просто очистите их ножом и нарежьте мелкими кубиками. Листья шалфея мелко нарежьте и отложите. На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте грибы 3-4 минуты до золотистой корочки. После приготовления снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Теперь настало время для мяса. Разрежьте телятину, как если бы раскручивали рулет, а затем слегка отбейте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 4: На край телятины выложите обжаренные шампиньоны и шалфей, сверните в рулет и заколите зубочистками. При желании рулет можно разрезать пополам.
Шаг 5: Вернитесь к сковороде с оставшимся маслом и разогрейте ее. Обжарьте рулеты по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем перенесите их в духовку на 10 минут. Если предпочтение отдается обжарке без духовки, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте рулеты на медленном огне, периодически переворачивая.
Сальтимбокка – это не просто блюдо, это гастрономический ритуал, который стоит попробовать и занять достойное место на вашем столе. Подавайте рулеты горячими с гарниром из риса и дружной компанией!
