С наступлением сезона летних трав для многих хозяек настает время заготовок. Пряные листья базилика, душистая мята и другие ароматные травы наполняют сад своими запахами, и самым популярным способом сохранить летние вкусы в холодные месяцы становится приготовление песто. Этот соус, который традиционно применяется в средиземноморской кухне, порадует гурманов не только летом, но и зимой.
Ингредиенты для приготовления песто
- Свежая мята — 1 пучок
- Свежий базилик — 1 пучок
- Фисташки (или другие орехи, такие как грецкие или кедровые) — горсть
- Цедра и сок одного лимона
- Мед — 1 чайная ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный перец чили — один небольшой стручок
- Оливковое масло — 1/3 стакана
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления
Приготовление этого простого, но невероятно вкусного соуса займет всего около 30 минут. Начать стоит с того, чтобы тщательно нарезать свежую мяту, базилик и чеснок. Затем стоит натереть цедру лимона и выжать из него сок.
Все подготовленные ингредиенты — нарезанные травы, орехи, лимонный сок, мед и чеснок — следует сложить в чашу блендера. Используя блендер, обработать смесь до получения однородной текстуры, при необходимости добавив соль по вкусу.
Получившийся соус можно хранить в стерилизованных баночках в холодильнике, но не дольше месяца. Многих разочарует то, что песто быстро расходится, однако тот, кто готовит, может радовать себя частыми заготовками.
Хотя такой соус и может быть не самым долговечным, его естественная свежесть и яркий вкус делают его неотъемлемой частью любой кухни. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить песто в силиконовых формах. Такой подход позволит наслаждаться летними ароматами даже в самые холодные зимние месяцы.
