Творожный пирог с черной смородиной – это не просто лакомство, это настоящее кулинарное наслаждение, подходящее как для буднего вечера, так и для праздничного стола. Ягодный вкус смородины в сочетании с нежным творожным наполнителем поражает своей гармонией.
Вкусная основа: секрет успеха
Для создания идеального пирога нужна не только качественная начинка, но и удачная основа. Итоговое тесто – это сладкий, нежный корж, который можно приготовить из нескольких простых ингредиентов:
- Сливочное масло (охлажденное): 100 г
- Мука: 200 г
- Сахар: 50 г
- Яйцо: 1 шт.
Первым делом масла нарезают кубиками и смешивают с мукой и сахаром в блендере, превращая в мелкую крошку. Затем добавляется яйцо, и тесто быстро замешивается, чтобы оно собралось в комок. Важно учесть, что если яйцо небольшого размера, возможно, потребуется добавить немного ледяной воды для лучшей консистенции.
Нежная начинка: как добиться идеала
Начинка для пирога – это ключевой момент. Для неё понадобятся:
- Черная смородина: 2 стакана
- Мягкий творог: 300 г
- Сахар: 100 г
- Кукурузный крахмал: 1 ст. л.
- Яйца: 2 шт.
- Ванилин: 0,5 ч. л. или 1 ч. л. ванильного экстракта
Смородину пюрируют и процеживают через сито, чтобы избавиться от косточек. Затем желтки смешивают с творогом, крахмалом и сахаром, добавляя пюре из ягод для получения однородной массы. Взбитые белки аккуратно вводят в творожную смесь, чтобы сохранить легкость.
Тесто раскатывается, помещается в форму и охлаждается в морозилке. Затем основание выпекается с грузом и без него. Начинка выливается в корж, и пирог отправляется в духовку при температуре 160 °C на 50-55 минут. После выпекания его следует остудить и украсить свежими ягодами перед подачей. Приятного аппетита!
