Летние овощи радуют своим разнообразием и привлекают внимание кулинаров. Кабачки, как популярный представитель этого урожая, позволяют создать множество вкусных блюд. Одно из таких - хрустящие рулеты, которые будут отлично смотреться на любом праздничном столе.
Ингредиенты для рулетов
- 2 кабачка (примерно 500 гр.)
- 1 помидор
- 1 красный болгарский перец
- 1 морковь
Кабачки следует нарезать тонкими слайсами, лучше всего с помощью шинковки, чтобы получить аккуратные полоски. Для разнообразия можно использовать кабачки разных цветов — зелёные и жёлтые будут прекрасно сочетаться. Небольшое количество соли поможет овощам выделить сок и стать мягче.
Как приготовить начинку
Нарезанные дольками помидоры и сладкий перец, а также натёртую на тёрке морковь выкладывают на кабачковые слайсы. Затем их сворачивают в рулетики, которые помещаются в подходящую форму.
Приготовление маринада
Для маринада потребуется:
600 мл воды,
1 столовая ложка соли с горкой,
2 столовые ложки сахара,
3 гвоздики,
10 горошин кориандра,
5-7 шт. душистого и черного перцев,
пару веточек укропа,
6 зубчиков чеснока,
половина острого перца,
2 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки яблочного уксуса или 2 столовые ложки 9% уксуса.
Горячим маринадом заливаются рулетики, форма накрывается крышкой, а сверху укутывается теплым одеялом. После остывания закуска помещается в холодильник на 12–14 часов. Чим дольше рулеты стоят, тем ярче становится их вкус.
Это яркое блюдо станет не только украшением летнего стола, но и отличным способом использовать сезонные овощи. Наслаждайтесь летом на полную катушку и готовьте с удовольствием!
