Среди множества сортов помидоров, томаты Сан Марцано выделяются не только своим привлекательным внешним видом, но и выдающимися вкусовыми качествами. Этот старинный итальянский сорт, имеющий свои корни в Неаполе с 1770 года, стал незаменимым для кулинаров благодаря своей универсальности и стойкости к неблагоприятным условиям. Выращиваемые как в теплицах, так и на открытых грядках, эти помидоры способны радовать своим урожаем даже в сложные климатические сезоны.
Исторические корни и особенности
Томат Сан Марцано был привезён из Перу в Южную Италию, потом активно начали его культивировать в живописном городке Сан-Марцано-суль-Сарно, расположенном у подножия вулкана Везувий. Именно здесь томаты обрели свои особенные вкусовые качества, а уникальная вулканическая почва и тёплый неаполитанский климат сделали их популярными во всей Европе. Многие огородники ценят этот сорт за его устойчивость к холоду и жаре, а также за высокую урожайность даже в условиях, когда другие виды помидоров не могут похвастаться таким же контролем.
Неповторимый внешний вид и вкус
Плоды Сан Марцано напоминают обтекаемые красные перцы с острым концом, длиной 10-14 см и весом 90-120 г. Их глянцевая кожура и толстые мясистые стенки создают идеальные условия для консервирования и приготовления соусов. Внутри плодов содержится довольно мало сока, что делает их особенно привлекательными для людей, которые предпочитают чтобы томаты не теряли свою структуру при нарезке. Вкусовые качества томатов разнообразны: сладость с лёгкой кислинкой и пряным ароматом делает их идеальными для любых кулинарных экспериментов.
Устойчивость и агротехника
Сан Марцано — не только вкусный, но и выносливый сорт. Он прекрасно адаптируется к различным погодным условиям: от жары до похолоданий. Однако, для достижения максимальной продуктивности требуется соблюдение некоторых агрономических правил. Так, кусты требуют формировки и поддержки, а регулярное пасынкование — залог богатого урожая. Коммерческие фермеры отмечают высокую товарность получаемых плодов и их хорошую лёжкость при правильном сборе и хранении. Поля, где растут эти томаты, могут принести до 12 кг урожая на квадратный метр, что делает их отличным выбором как для дачников, так и для профессиональных овощеводов.
