В этом сезоне российские грибники, особенно из Урала, открыли для себя необычный источник дохода. После отменного дождливого лета в лесах Челябинской и Свердловской областей появилось множество уникальных черных лисичек, которые стали настоящим счастьем для местных «охотников» за грибами, сообщает Дзен-канал "ХОЗЯЮШКА".
Необычная находка в лесу
Одним из удачливых грибников стал Владимир Петрович, который десятки лет собирал привычные белые, подберезовики и лисички. Однако этой осенью его корзина пополнилась черными лисичками, плоды которых неожиданно оказались настоящим деликатесом. Сосед-повар, взглянув на находку, тут же оценил её стоимость в пять тысяч рублей за килограмм.
Эти грибы, известные под научным названием Craterellus cornucopioides, в Европе считаются редкостью и котируются значительно выше. Уникальный вкус черных лисичек, напомнивший многим тонкие нотки трюфелей, привлекает внимание гурманов и шеф-поваров. В результате пора уходить в лес за грибами вовсе не ради удовольствия, а ради возможности обновить свой автопарк.
Тенденция, вызванная отсутствием
История черных лисичек демонстрирует, как изменения климата влияют на их распространение. Ранее эти грибы на территории Европы собирали без особых усилий, однако к 2020 году они практически исчезли из-за засухи и чрезмерного сбора. В результате, цена на килограмм сушеных черных лисичек на европейском рынке взлетела до 4000 евро. Для ресторанов это выгодное приобретение, создающее уникальные десерты и блюда.
Специальная технология сушки этих грибов позволяет им сохранить свой уникальный аромат, что превращает их в желанный ингредиент для многих шеф-поваров.
Грибная предпринимательская волна
Несмотря на быстротечность успеха, биологи предупреждают, что массовый сбор черных лисичек может не стать нормой. Такой урожай выпадает лишь раз в пять-семь лет, и собирательный бизнес требует аккуратности и знаний, чтобы не столкнуться с ядовитыми двойниками. Местные жители стремятся заработать на этим уникальным грибам, а уже появившиеся предприниматели скупают их у грибников, чтобы перепродать в крупные рестораны.
Так, интерес к черным лисичкам уже замечают владельцы ресторанов: «Спрос на качественные черные лисички невероятный, и мы готовы отдать за них от 15 до 20 тысяч рублей за килограмм», — говорит один из рестораторов.
Уральские грибники теперь не только собирают грибы для себя, но и становятся частью растущего бизнеса, который, как показывают последние события, обещает быть весьма прибыльным.
