Этот завораживающий пирог обладает невероятной легкостью и воздушностью, став настоящим открытием для любителей сладкого. Напоминает сырник, но с добавлением вишни, он точно не оставит равнодушным никого. Сочетание нежного теста и кисленькой начинки создает идеальный десерт для чая и любого праздника.
Ингредиенты для теста
- 4 яичных желтка
- 1 щепотка соли
- 190 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 300 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- Сахарная пудра (по вкусу для посыпки)
Ингредиенты для начинки
- 4 яичных белка
- 150 г сахара
- 500 г йогурта (желательно натурального)
- 400 г сметаны
- 5 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- 400 г вишни (по желанию, можно использовать замороженную)
Процесс приготовления начинается с отделения белков от желтков. Белки следует поместить в холодильник, их используют позже. В миске взбивают сливочное масло с сахаром и щепоткой соли, а затем добавляют желтки по одному, продолжая взбивать до однородной массы. Постепенно вводится мука с разрыхлителем, замешивая тесто. Важно не задерживаться, чтобы масло не растаяло.
Готовое тесто делят на две части – одну помещают в холодильник, другую – в морозильник примерно на полчаса. Белки взбиваются в густую пену, после чего добавляется сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до стойких пиков. В отдельной посуде йогурт соединяют со сметаной, добавляя кукурузный крахмал и тщательно перемешивая.
Далее в йогуртовую смесь по одной-две ложки вводят взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх, пока не закончится вся белковая масса. Форма для выпечки покрывается пергаментом, на который раскатывается тесто из холодильника. Тесто укладывается в форму, а сверху заливается йогуртовой начинкой, затем выкладывается размороженная вишня.
Следующий этап – натереть на терке второй кусок замороженного теста и равномерно распределить по начинке. Пирог помещают в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекают 30 минут. После приготовления стоит дать десерту полностью остыть перед нарезкой на порционные кусочки. Для украшения можно посыпать пирог сахарной пудрой, при этом он станет настоящим украшением любого стола.
