С началом сезона молодой картошки многие кулинары задаются вопросом, как правильно его приготовить, чтобы получить поистине аппетитный гарнир. Этот незамысловатый овощ требует особого подхода, иначе вместо восхитительного блюда на столе окажется бесформенная масса, лишенная вкуса.
Как правильно подготовить картошку к варке
Простой на вид овощ требует тонкого подхода. Главный секрет заключается в том, что для сохранения текстуры и аромата важно правильно готовить его с самого начала. После того как картошка очищена, ее стоит поместить в кастрюлю с горячей водой: именно эта хитрость позволит избежать водянистой структуры, нередко возникающей при обычной варке. Горячая вода помогает картофелю сохранить свою текстуру, что обеспечивает бесподобный вкус.
Необходимые ингредиенты и пропорции
Чтобы ускорить процесс варки и сделать картошку более нежной, добавьте в кипящую воду 20-50 граммов сливочного масла. Это не только уменьшит время приготовления (всего 15 минут), но и придаст блюду дополнительный аромат.
- Выберите картофелины одинакового размера для равномерной готовности;
- Очистите их, желательно, в перчатках, так как кожица может оставить следы;
- Тщательно промойте под проточной водой;
- Переложите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала овощи на два пальца;
- Включите средний огонь и дождитесь кипения;
- После закипания добавьте масло, накройте крышкой и уменьшите огонь;
- Варите до готовности около 15 минут.
Советы по соли и подаче
Когда и как солить картошку — это важный момент, который зависит от желаемого результата. Если цель — сохранить цельные клубни, лучше всего добавлять соль в начале варки. Для рассыпчатого гарнира, наоборот, стоит посолить в конце. В среднем, на полкило картофеля потребуется одна чайная ложка соли. После варки подавайте картошку с щедрой порцией сливочного масла и нарезанным укропом, чтобы раскрыть ее вкус на 100%.
