Приготовление консервов на зиму становится не просто хобби, а настоящим искусством. Один из популярных рецептов, который не оставит равнодушными ни гурманов, ни простых любителей домашних заготовок,— лечо из болгарского перца и помидоров. Эта ароматная закуска с насыщенным вкусом обогатит любое зимнее блюдо и станет желанным гостем на праздничном столе.
Ингредиенты для вкусного лечо
- Красный болгарский перец — 2,5 кг
- Помидоры — 2 кг
- Растительное масло — 130 мл
- Сахар — 125 г
- Соль — 1 столовая ложка с горкой
- Уксус 9% — 50 мл
Технология приготовления лечо
Сперва необходимо выбрать зрелые, мясистые помидоры. Их следует нарезать на крупные части, избавившись от плодоножек. Оптимальный вариант — сделать ароматное томатное пюре, используя блендер или мясорубку, после чего перелить его в глубокую кастрюлю и довести до кипения.
В закипевшее пюре добавляются сахар, соль и растительное масло. Все тщательно перемешивается и снова доводится до кипения. Затем необходимо заняться болгарским перцем: его нужно нарезать на крупные полукольца, освобождая от семян. Эти кольца добавляются в кастрюлю с томатным соусом, после чего блюдо должно кипеть на минимальном огне около 30 минут. За это время овощи выделят сок, что позволит им полностью пропитаться соусом.
Консервирование лечо
Когда лечо готово, добавляют уксус — этот ингредиент не только придаёт уникальный вкус, но и служит консервантом, позволяя заготовке храниться всю зиму. Готовое лечо следует сразу же разложить по стерильным банкам, плотно закатывая их крышками.
После этого банки переворачиваются вверх дном и накрываются тканью до полного остывания. Хранить лечо рекомендуется в тёмном, прохладном месте, можно при комнатной температуре. Это простое, но невероятно вкусное лечо подарит домашнему столу тепло лета даже в морозные зимние дни.
