Пасха — это время радости, традиций и особенно кулинарных рецептов. Один из самых ожидаемых угощений на столе — кулич. Собираясь порадовать родных и близких, не стоит забывать о главных ингредиентах, чтобы этот пасхальный символ получился не только вкусным, но и поистине праздничным.
Ингредиенты для идеального теста
- 200 мл молока;
- 100-120 г сахара;
- 400 г муки;
- 1 яйцо и 2 желтка;
- 100 г сливочного масла;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. ванилина;
- 50 г изюма;
- 25 мл коньяка.
Глазурь для кулича
- 2 белка;
- 120 г сахара;
- щепотка соли;
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление кулича
Для начала следует замочить изюм в коньяке на 1-2 часа, чтобы он пропитался ароматom. Далее приготовьте опару, для чего смешайте теплое молоко с ложкой сахара, мукой и дрожжами. Оставьте смесь на 15 минут для образования пышной шапочки.
Теперь в большой миске объедините просеянную муку, оставшийся сахар, ванилин, соль, желтки, яичный белок, лимонную цедру и подходящую опару. Все перемешайте и замешивайте тесто с использованием миксера или силиконовой лопатки, добавляя растопленное сливочное масло.
Важно, чтобы тесто получилось мягким и липким. Когда плотные компоненты объединятся, добавьте подготовленный изюм. После этого накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте для поднятия теста — на 1.5–3 часа.
Когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять и распределить по формам. Главное правило — наполнять формы на половину, так как во время выпечки куличи увеличатся в размере. Оставьте формы в утепленном месте на час для повторного подъема.
Выпекайте куличи при температуре 170 градусов на протяжении 40-50 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Если верх подрумянивается, накройте куличи фольгой.
Белки, сахар и лимонная кислота помогут создать идеальную глазурь. Взбейте их до получения плотной массы, а затем равномерно нанесите на остывшие куличи. По желанию, можно украсить кондитерской посыпкой. Глазурь полностью высохнет за ночь.
