Заморозка — не только отличный способ продлить срок хранения продуктов, но и процесс, который может негативно сказаться на некоторых из них. Некоторые продукты теряют не только вкус и текстуру, но и могут стать небезопасными для здоровья. Давайте рассмотрим, какие продукты не стоит помещать в морозильник и почему.
1. Овощи с высоким содержанием влаги
К таким овощам можно отнести огурцы, капусту, редис и сельдерей. Эти продукты имеют высокое содержание воды, что делает их не самым лучшим вариантом для заморозки.
При замораживании вода внутри клеток превращается в лёд, который разрушает их структуру. После разморозки такие овощи становятся мягкими, водянистыми и совершенно безвкусными. Вместо того чтобы замораживать, овощи лучше хранить в холодильнике или попробовать их заквасить или замариновать.
2. Молочные изделия
К молочным продуктам относятся молоко, йогурт, сметана и мягкие сыры. При заморозке структура этих продуктов также подвергается значительным изменениям. Молоко расслаивается, йогурт и сметана превращаются в комковатую массу, а мягкие сыры распадаются на хлопья. Твёрдые сыры, как пармезан, можно замораживать, но они после разморозки могут легко крошиться.
3. Яйца в скорлупе и картофель
Если яйца заморозить в скорлупе, жидкость внутри них расширяется, что приводит к трещинам, и после разморозки текстура становится неприятной. Верный способ заморозить яйца — разбить их в контейнер и взболтать перед заморозкой.
Что касается картофеля, жареный и отварной картофель становится мягким, а его пюре приобретает водянистую структуру. Лучше замораживать сырой картофель, нарезанным для жарки или супов. Однако он может стать немного слаще из-за распада крахмала после разморозки.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, важно правильно подходить к заморозке продуктов. Важно помнить, что некоторые вещи в морозильной камере не переживают своего времени, и это стоит учитывать при планировании запасов еды.
