С наступлением лета всем знакомо желание утолить жажду натуральными средствами, и одним из лучших решений становится квас. Этот напиток можно легко приготовить в домашних условиях, используя натуральные ингредиенты. Рассмотрим пошаговый процесс создания темного кваса, который не оставит равнодушным никого.
Создание ржаной закваски
Приготовление домашнего кваса начинается с создания закваски, важной смеси, где обитают полезные бактерии и дрожжи.
- Ингредиенты:
- 50 мл теплой воды
- 50 г цельнозерновой ржаной муки
Смешайте эти ингредиенты в стеклянной банке объемом 0,5 л, накройте крышкой или марлей и оставьте в теплом месте, защищенном от солнца (температура от 20 до 30 °C). За 5-7 дней закваска потребует несколько "подкормок": удаляйте половину массы и добавляйте вновь по 50 г воды и муки. Готовность закваски можно проверить, опустив ее в стакан с водой — если она всплывёт, значит, всё готово!
Приготовление ржаного хлеба
Для создания кваса нам потребуется ржаной хлеб, поэтому нужно заранее испечь его.
- Ингредиенты для опары:
- 20 г ржаной закваски
- 100 мл питьевой воды
- 100 г ржаной цельнозерновой муки
Смешайте все ингредиенты и дайте им подняться в течение 10–12 часов. Затем для теста добавьте 300 мл воды, 300 г пшеничной муки, 150 г ржаной муки и 12 г соли. Встряхните до однородности. Дайте тесту подняться, сформируйте из него хлеб и выпекайте в горячей духовке, предварительно создав пару.
Процесс приготовления кваса
Теперь, когда хлеб готов, можно запустить процесс приготовления кваса.
- Необходимые ингредиенты:
- 150 г свежеиспеченного ржаного хлеба
- 250 г сахара
- 100 г ржаного солода
- 2 г сухих дрожжей
- 30 г ржаной закваски
- 2,5 л воды
- 6-8 ягод темного изюма (по желанию)
Хлеб нарезать и немного подсушить в духовке. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте солод, варите 5 минут и остудите. Процедите и перелейте в банку, добавьте сахар, хлеб, закваску и дрожжи. Накройте и дайте настояться в тепле 1-2 дня, пробуя на вкус. Затем разлейте по бутылкам, оставляя немного свободного места, и поместите в холодильник. Квас будет готов через два дня — освежающий и натуральный напиток готов соблазнить вас в жаркий день!
