Бабл-ти — это тот самый модный напиток с шариками, который заполнил соцсети и завоевал сердца миллионов любителей, и этот рецепт позволит вам воспроизвести его у себя на кухне. Эти вкусные шарики изготавливаются из тапиоки, получаемой из клубнеплода маниока, и впервые получили популярность на Тайване в начале 80-х.
С тех пор бабл-ти прошел путь от небольших уличных точек питания на Тайване до стильных кофеен в Нью-Йорке и Сеуле. Изначально данный напиток был популярен среди азиатских мигрантов, которые тосковали по родным местам. Сегодня это целая культура, окруженная фанатами, мемами и кафе с разнообразием вкусов и цветов шариков.
Ингредиенты для шариков
Чтобы приготовить 1 стакан шариков для бабл-ти, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто: 65 мл воды, 45 г сахара, 110 г тапиокового крахмала.
- Сироп: 200 мл воды, 200 г сахара.
Приготовление шариков
1. Подготовка теста: Сначала смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Затем добавьте заранее просеянный крахмал тапиоки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. Формирование шариков: Когда тесто остынет до комфортной температуры, раскатайте его в тонкие жгуты и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатайте в шарик размером с горошину.
3. Варка шариков: В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте шарики и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не всплывут. Это произойдет довольно быстро. Затем уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить еще 20–30 минут. Отбросьте готовые шарики на сито и промойте холодной водой, чтобы предотвратить их слипание. Переложите в контейнер с сиропом.
4. Приготовление сиропа: Смешайте горячую воду с сахаром до полного растворения, не доводите до сильного кипения. Поместите уже отваренные шарики в сироп и дайте настояться минимум 30 минут.
Полезные советы
1. Выбор кастрюли: Для лучшего результата выбирайте кастрюлю побольше.
2. Скорость: Важно действовать быстро! Как только сахар растворится, добавьте оставшийся крахмал и замесите тесто, не позволяя ему остыть. Если тесто начинает подсыхать, увлажните руки.
3. Хранение: Невареные шарики можно оставить на ночь для высыхания, а затем хранить в контейнере в прохладном и сухом месте до 2–3 месяцев. Вареные шарики лучше держать в сиропе, чтобы сохранить текстуру.
С помощью книги «Хочешь бабл-ти?» можно не только научиться готовить шарики, но и создать множество других фотогенных напитков, освоить рецепты сиропов, «фейкового» желе и множество других интересных техник для идеальных бабл-ти!
