Ингредиенты:
- Шпинат (можно использовать замороженный) — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Твёрдый сыр — 50 г
- Творожно-сливочный сыр — 170 г
- Слабосолёная форель — 200 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовка шпината: Замороженный шпинат необходимо разморозить и отжать от лишней влаги. Для свежего шпината достаточно залить его кипятком, подождать 1 минуту, а затем отжать.
2. Смешивание ингредиентов: Отделить белки от желтков. Желтки смешать со шпинатом и превратить в однородную массу с помощью блендера. Добавить натёртый твёрдый сыр и тщательно перемешать.
3. Взбивание белков: Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены. Аккуратно внедрить белковую массу в шпинатную смесь, старательно перемешивая.
Запекание и формирование рулета
1. Выпекание: Противень застелить гладкой пергаментной бумагой, выложить на него шпинатное тесто и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С около 10 минут. После этого вынуть и дать остыть.
2. Формирование рулета: Накрыть остывшую основу ещё одним листом пергамента и аккуратно перевернуть. Снять первый лист, если тесто слишком прилипло, можно слегка смочить его водой. Поверх шпинатного теста намазать творожно-сливочный сыр и уложить кусочки форели. Аккуратно свернуть в рулет и обернуть в пленку. Поместить в холодильник на 2-3 часа.
Подача
После охлаждения рулет порционно нарезать и подавать на стол. Это блюдо станет прекрасной закуской для любого торжества!
