С наступлением осени, когда температура за окном начинает снижаться, кулинарные традиции приглашают нас собираться за чаем на кухне. В такую пору особенно приятно порадовать себя и близких не только теплом, но и вкусным угощением. Рецепт пирожков с грибной начинкой станет отличной находкой для дружеской встречи!
Составляющие для теста и начинки
Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 г
- Прессованные дрожжи – 25 г (или 1 пакетик сухих)
- Сахар – 50 г
- Молоко – 200 мл
- Сливочное масло – 150 г
- Соль – 1 щепотка
- Яйцо – 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Сливочное масло – 60 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Сливки – 125 мл
- Соль, черный молотый перец – 1/4 ч. ложки
- Яичные желтки – 2 шт.
- Грибы – 350 г
- Лук – 1 шт.
- Ветчина – 150 г
- Рубленая петрушка – 1 ст. ложка
Этапы приготовления
Дрожжи нужно растворить в теплом молоке, добавив 1 ч. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Массу оставить в тепле на 15 минут. После этого смешать опару с остатками муки, сахаром, теплым маслом, солью и яйцом. Замесить тесто и оставить его подниматься в теплом месте.
Для начинки растопить 2 ст. ложки масла и подрумянить муку. Затем добавить сливки, соль и перец, довести до кипения и отставить с плиты. Ввести 1 желток, дать немного остыть, помешивая.
Грибы тщательно очистить, нарезать и отварить 10 минут. Воду слить. Лук мелко нарезать, ветчину — кубиками. Далее разогреть оставшееся масло, отжарить лук, добавить грибы и обжаривать 5 минут. Затем добавить ветчину и петрушку, прогреть и вмешать в соус, остудить.
Тесто обмять и оставить еще на полчаса. Раскатать в пласт толщиной около 5 мм, формируя круглые основы. На каждую основу положить начинку и сформировать пирожки. Из остатков теста можно сделать небольшие грибочки для украшения. Смазать желтком, разведенным молоком, и выпекать 25 минут при температуре 200 °C.
