Оливковое масло - это не просто продукт для кулинарии, а настоящий символ культуры и традиций средиземноморских стран. Его ароматная субстанция, известная на протяжении веков, играет незаменимую роль как на праздничных столах, так и в повседневной жизни, пишет канал "Книга растений".
История и священное значение
В древности оливковое масло использовалось не только в кулинарии, но и для различных церемоний и обрядов. Иудеи, христиане и мусульмане освящали храмы и проводили ритуалы, используя масло в своих верованиях. Происхождение культивирования оливы восходит к Греции, где был заложен фундамент этого богатого кулинарного наследия.
Технология производства: от плодов до бутылки
Сегодня оливковые деревья больше не встречаются в дикой природе, так как они были полностью окультурены. Для производства оливкового масла используют плоды различных зрелостей, начиная с зелёных и заканчивая чёрными. Важно, чтобы в них содержалось достаточное количество масла. Плоды, в которых масла меньше, часто консервируют. При сборе эти фрукты промывают, затем подвергают давлению и перемешиванию. После этого полученная масса прессуется, и на выходе получается масло первого отжима - самое ценное и ароматное. Именно этот процесс обеспечивает уникальные вкусовые качества напитка.
Но это ещё не всё. Из оставшегося жмыха получают масло низшего сорта путём нагревания и дальнейшего выжимания. Хотя такой продукт не такой ароматный, как масло холодного отжима, он всё равно находит своё применение в кулинарии и даже в косметическом производстве. Более низкое качество масла может быть очищено и смешано с маслом первого отжима, чтобы повысить его ценность.
Целебные свойства и непревзойдённая эстетика
На протяжении многих лет оливковое масло считалось не только кулинарным, но и целебным средством. В Греции даже существует поверие, что это масло может защитить от яда скорпиона! Крестьяне изготавливают целебное снадобье, поймав скорпиона и заливая его маслом, что, по идее, должно позволить яду раствориться в субстанции.
Кроме того, древесина оливы ценится за её красоту и прочность, что делает её идеальным материалом для мебели и различных изделий. Оливковое масло, как и само дерево, продолжает оставаться неотъемлемой частью культурного наследия и гастрономических традиций. Каждый глоток этого масла — это история, укоренившаяся в традициях предков.
