На пути к кулинарному шедевру говяжья вырезка проходит изысканный путь: от сковороды к духовке. Речь идет о стейке филе-миньон, который предстанет в обрамлении насыщенного ягодного соуса с кисло-пряным вкусом. Такой деликатес станет звездой вашего стола, а следуя пошаговому рецепту, его сможет освоить даже начинающий кулинар, сообщает канал "КУХНЯ.РФ".
Кулинарные ингредиенты
- Говяжья вырезка — 250 г
- Свежемороженые лесные ягоды — 130 г
- Коньяк — 20 мл
- Растительное масло — 25 мл
- Веточка розмарина — 1 шт.
- Веточки тимьяна — 2 шт.
- Сливочное масло — 60 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соус демиглас — 35 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Приготовьте медальоны из говяжьей вырезки. Обвяжите их бечевкой и приправьте солью и перцем по вкусу.Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон.Уменьшите огонь и добавьте розмарин, чеснок и 30 г сливочного масла. Поливайте мясо ароматной смесью. Уберите чеснок и розмарин, а затем отправьте стейк в духовку, разогретую до 170 °C, на 7-10 минут.Для соуса растопите оставшиеся 30 г сливочного масла, добавьте ягоды и влейте коньяк. Дайте алкоголю выпариться, затем добавьте веточку тимьяна и тушите на медленном огне 7 минут.После этого введите соус демиглас, посолите и поперчите. Уварите соус еще 3 минуты, позволяя ему настояться.Выньте стейк из духовки, дайте ему отдохнуть 5 минут. Полейте ягодным соусом и украсьте веточкой тимьяна.Сочетающее в себе нежность мяса и яркость ягодного вкуса, это блюдо обещает стать настоящим кулинарным открытием!
