С новым годом у каждого из нас возникают особые ассоциации: новогодняя елка, Дед Мороз с Снегурочкой, сверкающие шары и, конечно же, любимые мандарины! Этот яркий цитрусовый фрукт стал незаменимым атрибутом зимних праздников. Нежный мандариновый кекс, обладающий тонким и приятным ароматом, идеально дополнит чашечку чая в холодный вечер перед праздником. Сегодня предлагается рассмотреть простой и доступный рецепт, который позволит сделать атмосферу новогоднего волшебства ещё более яркой, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Что понадобится для кекса?
- 3 мандарина для получения пюре
- 3 мандарина для начинки
- по одному мандарину для украшения и в сироп
- 0,5 стакана сахара (по 0,5 стакана на тесто и сироп)
- 4 яйца
- 1 белок от яйца
- 0,5 стакана муки
- 1 стакан воды
- растительное масло для смазывания формы
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо снять цедру с трех мандаринов, затем очистить их и превратить в пюре с помощью блендера. Далее, из 0,5 стакана сахара и 1 стакана воды сварить сироп, доведя его до кипения. Теперь возьмите три очищенных мандарина, разделите их на дольки и добавьте в горячий сироп. Варите на медленном огне около 5 минут. После этого аккуратно выложите мандарины на блюдо для остывания, оставив сироп в сторонке для дальнейшего использования.
На следующем этапе взбейте 4 желтка с оставшимся сахаром. Затем добавьте муку, цедру и пюре из мандаринов, хорошо перемешивая массу. В отдельной миске взбейте белок до состояния стабильной пены и осторожно вмешайте его в яичную смесь. На дно заранее смазанной формы выложите часть получившегося теста, затем разместите дольки мандаринов и накройте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут.
Как правильно оформить и подать кекс
Пока кекс выпекается, приготовьте сироп для пропитки, выжав сок одного мандарина в сироп, оставшийся от варки. Уварите массу до легкого загустения, обычно это занимает около 7-10 минут. Достать пирог из духовки и полить его ещё горячим сиропом, оставляя остывать, чтобы он впитал все ароматы. Для украшения можно взбить белок одного яйца с добавлением сахарной пудры до устойчивых пиков. Обмажьте кекс этой белковой массой, добавив дольки мандаринов и, при желании, посыпьте его какао. Получившийся кекс станет ярким украшением новогоднего стола и истинным лакомством для всех гостей!
