Суп-пюре из кабачков — это идеальное блюдо для теплых летних дней. Его легкость и свежесть привнесут радость даже в самые жаркие дни. Приготовление такого холодного супа не займет много времени, а результат приятно удивит любителей овощной кухни, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для супа
- Кабачок (примерно 1,5 кг)
- Луковица (1 шт.)
- Чеснок (1 зубчик)
- Овощной или куриный бульон (1,5 л)
- Свежая мята (1 веточка)
- Сок лимона (2 ст. л.)
Как приготовить суп-пюре
Начать стоит с подготовки овощей. Кабачки нужно разрезать на крупные кусочки, а лук с чесноком мелко нарезать. Все ингредиенты следует поместить в кастрюлю или сотейник, после чего залить бульоном. Важно использовать свежий куриный или овощной бульон для максимального аромата.
Далее суп нужно варить на медленном огне около 20-25 минут до тех пор, пока кабачки не станут мягкими. После этого кастрюлю стоит снять с огня и дать смеси немного остыть. Слить бульон, а овощи соединить с лимонным соком и мятой, затем тщательно пюрировать массу с помощью блендера.
Обратите внимание на консистенцию: добавляя отжатый бульон, можно добиться нужной густоты. Летом, как правило, хочется более легкого варианта, но выбор остается за хозяйкой — оставьте суп таким, каким вам нравится больше.
Перед подачей суп-пюре можно украсить сметаной или оливковым маслом, а каждую порцию посыпать немного обжаренными тыквенными семечками или кедровыми орехами. Поджаренные на сухой сковороде семечки обогатят вкус и добавят особую текстуру. Наслаждайтесь refreshing блюдом, которое напомнит о тепле летнего солнца!
