Московский рассольник: Праздничный блюдо, переплетенное с историей

4 октября 2025, 06:34

Отмечая профессиональный праздник геологов, нельзя не задуматься о значении их роли в строительстве нашего мира. Именно благодаря этому уникальному ремеслу человек получает возможность осознать глубину истории планеты и идентичность своего народа. И в честь этого события представлен московский рассольник — блюдо, которое прошло через исторические метamorфозы, сохраняя свои корни и традиции.

Ингредиенты для восхитительного рассольника

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются следующие компоненты:

2,5 литра куриного бульона
900 грамм вареного куриного мяса
Овощи: 150 г лука (обычный и шалот), 250 г лука-порея, 250 г редьки дайкон, 150 г стеблей сельдерея
350 г соленых огурцов и 250 г их рассола
Специи: 1/2 ч. ложки сахара, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока
30 г подсолнечного масла и 20 г сушеных корней сельдерея, пастернака и петрушки

Приготовление: шаг за шагом

Для достижения идеального вкуса нужно строго следовать рецепту:

Первым делом, отрезать филе куриных грудок — оно не пойдет в рассольник.

Курицу нарезать на куски, поместить в кастрюлю и залить водой.

Довести до кипения и варить 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вернуть курицу обратно в кастрюлю, добавить соль, душистый и черный перец, репчатый лук и лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой в течение полутора часов.

После этого, мясо отделить от костей и шкурки, а бульон процедить.

Добавить в бульон нарезанные овощи, тушить до готовности и в самом конце положить шпинат и листья сельдерея.

Такой рассольник не только порадует своим вкусом, но и станет символом связи с культурой и историей. Приятного аппетита!

Источник: Ольга Викторовна