С приходом сезона свежих овощей, новый салат из жареных баклажанов стал настоящим открытием. Это легкое, но аппетитное блюдо идеально дополнит любое основное меню или станет самостоятельной закуской. Его простота в приготовлении и великолепный вкус делают его незаменимым в летние дни.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2-3 яйца
- 1 столовая ложка майонеза
- Одна небольшая луковица
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки уксуса (9%)
- 100 мл холодной воды
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
Первым делом следует замариновать лук. Для этого одну луковицу нужно нарезать и тщательно смешать с солью, сахаром и уксусом. Залить холодной водой, перемешать и оставить на время, чтобы он настоялся.
Пока маринуется лук, можно подготовить баклажаны. Два молодых баклажана нарезать кольцами, после – соломкой, и тщательно посолить. Затем обжарить их на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, это займет примерно 5-7 минут. Важно следить за тем, чтобы кусочки не распались. Готовые баклажаны следует переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и дать немного остыть.
Финальные штрихи
В глубокой миске смешать остывшие жареные баклажаны с вареными яйцами и отжатыми маринованными луком. По желанию добавить любую зелень, например, петрушку, а затем приправить солью и перцем. Заправить майонезом и аккуратно перемешать все ингредиенты.
Вот и все — свежий витаминный салат с баклажанами готов к подаче! Это не только гастрономическое наслаждение, но и отличный способ использовать сезонные продукты. Приятного аппетита!
