В преддверии праздников и выходных кулинары готовятся удивить своих близких. Идеальным вариантом станут ароматные пирожки из дрожжевого теста на кефире, которые придется по вкусу как детям, так и взрослым. Сытная начинка из ветчины и мягкого сыра моцарелла в сочетании со свежими овощами создаст идеальный завтрак для всей семьи.
Ингредиенты для теста и начинки
Для подготовки теста понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 200 г
- Подсолнечное масло — 100 г
- Мука — 450 г
- Дрожжи — 12 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 5 г
Начинка требует:
- Сыр моцарелла — 250 г
- Ветчина из индейки — 200 г
Для смазывания пирожков также следует подготовить один желток, смешанный с ложкой молока.
Приготовление теста и начинки
Кефир нужно слегка подогреть до температурного диапазона в 35-38 градусов, затем добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.После того как опара немного увеличится в объеме, в неё добавляют растительное масло, соль и просеянную муку. Тесто тщательно вымешивается на маленькой скорости миксера в течение 15 минут. После этого ёмкость накрывают пленкой и оставляют при комнатной температуре на 2 часа, чтобы тесто подошло.
Тем временем можно заняться начинкой: ветчину нарезают тонкой соломкой, а сыр натирают на крупной терке. Все ингредиенты начинки смешиваются в одной ёмкости, создавая аппетитную массу, которую быстро можно уложить в пирожки.
Формирование и выпечка пирожков
Когда время расстойки истечет, тесто значительно увеличится. Его разделяют на 12 равных частей, из которых формируют небольшие шарики и накрывают пленкой. Каждый шарик раскатывают в тонкую лепешку, кладут в центр немного начинки, сворачивают пополам и тщательно защипывают края.
Пирожки располагают на противне, предварительно застеленном пергаментом. Желток смешивают с молоком и с помощью кулинарной кисти смазывают пирожки, придавая им золотистую корочку. Выпекать следует в разогретой духовке: 20 минут на режиме горящего воздуха при 200 градусах или 30 минут на верхнем и нижнем обогреве при 180 градусах.
После выпекания пирожки оставляют остывать в течение получаса и подают к столу, дополненными свежими овощами: помидорами, огурцами и зелёным луком. Приятного аппетита!
