Чурчхела – это не просто угощение, а настоящая находка для сладкоежек. Особенно популярна она на юге России, где многие делают это лакомство в домашних условиях. Это не удивительно, ведь приготовить чурчхелу можно быстро и легко, а результат порадует всех, кто её попробует.
Секреты приготовления
Эта сладость существует в разных вариантах, и в пригородах с удовольствием экспериментируют с соками: яблочным, вишневым, гранатовым и, конечно, виноградным, который является традиционным. Главное же – это сочетание орехов, чаще всего грецких или фундука, и сладкого сока, что делает чурчхелу достойным конкурентом любым магазинам.
Ингредиенты для домашней чурчхелы
- 1 литр сок (виноградный или любой другой);
- 50 граммов кукурузной муки;
- 50 граммов пшеничной муки;
- 400 граммов орехов (грецких или фундука);
- по вкусу сахар, если сок кислый.
Шаги приготовления
1. Подготовка орехов: очищенные орехи нужно нанизать на нитку и оставить высохнуть на пару дней. В это время можно варить сладкую массу. Для этого необходимо взять натуральный сок и смешать его с мукой, чтобы избежать образования комочков.
2. Готовую массу разместить в кастрюле с толстыми стенками и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Как только смесь достигнет нужной консистенции, последует время окунания.
3. Каждую нитку с орехами следует окунуть в получившуюся массу, обеспечивая равномерное покрытие. После этого, нанося слой за слоем, развешивать на крючках или решетках, не забыв подложить под низ клеенку или бумагу, чтобы собрать капли.
4. Если не осталось ниток, оставшуюся массу можно разлить по формочкам, посыпав сверху орехами или изюмом для дополнительного вкуса и украшения.
5. Сушить чурчхелу лучше всего в естественных условиях, избегая духовки, чтобы сохранить ее блеск и избежать трещин. Время сушки варьируется от одного до пяти дней в зависимости от температуры в помещении.
При правильной подготовке чурчхела получается гибкой и устойчивой, что позволит ее удобно хранить и наслаждаться изысканным вкусом долгое время. Этот удивительный десерт стоит попробовать не только на юге, но и в любых уголках страны.
