Клецки в семье — это не просто еда, а символ уюта и радости. Их готовили в те дни, когда хотели порадовать родных чем-то теплым и сытным, не прибегая к сложным кулинарным манипуляциям. Кипящая вода, ложка теста — и в воздухе витает аромат, напоминающий о детстве.
Сегодня традицию немного обновили: тесто для клецок теперь на кефире, в него добавляют свежую зелень, а бульон становится легким и прозрачным, как первые весенние лучи солнца. Но общее ощущение с детства остается: это блюдо согревает как душу, так и желудок.
Что такое клецки и их значение в кухне
Клецки можно назвать уникальным вариантом ленивых вареников. Их не лепят и не фаршируют — тесто просто выкладывают ложкой в кипящий бульон. Каждая семья имеет свои рецепты: кто-то добавляет в тесто сало, другие варят клецки в молоке.
В нашем рецепте используются кефир и зелень, что придает тесту особую пышность и домашний вкус.
Как приготовить аппетитные клецки
Ингредиенты (для 3–4 порций):
- Для теста:
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200–250 г (по консистенции)
- Сода — ? ч. л.
- Соль — ? ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — 2 ст. л. мелко нарезанной
- Зелёный лук — 2 перышка
- Для бульона:
- Овощной вариант:
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Стебель сельдерея или корень петрушки
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
- Мясной вариант:
- Куриное филе или бедро — 300–400 г
- Овощи те же, что и в первом варианте
Процесс приготовления
1. Для начала приготовьте бульон. Наполните кастрюлю водой (примерно 1,5 л), добавьте овощи и/или мясо. Варите до готовности, затем посолите и добавьте специи.
2. Готовим тесто. Соедините кефир, яйцо, соль и соду, дайте им настояться 2–3 минуты. Затем добавьте нарезанную зелень и муку. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но не растекающимся.
3. Варим клецки. Как только бульон готов, вынимите из него овощи или мясо, если это необходимо. Столовой ложкой аккуратно выкладывайте порции теста в кипящий бульон. Варите под крышкой 5–6 минут на слабом огне, пока клецки не поднимутся и не увеличатся в объеме.
4. Подача. Подавайте горячие клецки в бульоне с зеленью и сметаной на стороне. По желанию можно вернуть в кастрюлю кусочки мяса или отварные овощи.
Клецки и галушки — это разные вещи! Хотя они родня, галушки плотнее и чаще запекаются, тогда как клецки варятся прямо в бульоне, создавая уютный суп.
Клецки — настоящая простая еда, которая всегда согревает душу. И в этом их особая прелесть, которая вернуть к воспоминаниям о домашних радостях.
