Новая идея для закуски: куриные крылышки «наизнанку», фаршированные смесью куриного фарша и снежного краба, жарятся до хрустящей корочки, а затем доводятся до готовности в духовке. Блюдо подают с освежающим манговым соусом — сочетание сладких и острых нот делает закуску эффектной и легко запоминающейся.
Ингредиенты
- Куриные крылья — 4 шт.; куриное бедро без кости (для фарша) — 300–350 г
- Крабовое мясо или снежные крабовые палочки — 100 г; кинза — небольшой пучок
- Имбирь (натёртый) — 1 ч. л.; чеснок — 1–2 зубчика; лемонграсс — 1 стебель, мелко
- Рыбный соус 1–2 ст. л.; унаги или устричный соус — 1 ст. л.; соль по вкусу
- Для панировки: мука, 2 яйца, панировочные сухари (обычные или панко)
- Для соуса: манговое пюре 150–200 г и сок лайма или лимона 1–2 ч. л.
- Для подачи: микрозелень, лист бамбука (по желанию)
Приготовление
Подача и рекомендации
На тарелке выложить соус в центр, сверху — фаршированные крылышки. Украсить микрозеленью, подавать дополнительно манговый соус. Для более яркого аромата можно добавить щепотку чили в соус или дополнить хрустящими корочками панко при обжарке.
