Куриное «плечо» со снежным крабом и манговым соусом — экзотическая закуска для особого вечера

29 января 2026, 19:09

Новая идея для закуски: куриные крылышки наизнанку, фаршированные смесью куриного фарша и снежного краба, жарятся до хрустящей корочки, а затем доводятся до готовности в духовке. Блюдо подают с освежающим манговым соусом сочетание сладких и острых нот делает закуску эффектной и легко запоминающейся.

Ингредиенты

Куриные крылья 4 шт.; куриное бедро без кости (для фарша) 300350 г
Крабовое мясо или снежные крабовые палочки 100 г; кинза небольшой пучок
Имбирь (натёртый) 1 ч. л.; чеснок 12 зубчика; лемонграсс 1 стебель, мелко
Рыбный соус 12 ст. л.; унаги или устричный соус 1 ст. л.; соль по вкусу
Для панировки: мука, 2 яйца, панировочные сухари (обычные или панко)
Для соуса: манговое пюре 150200 г и сок лайма или лимона 12 ч. л.
Для подачи: микрозелень, лист бамбука (по желанию)

Приготовление

Подготовить крылья: удалить кончики и вывернуть крыло, чтобы образовался кармашек для начинки.

Приготовить фарш: пропустить курицу через мясорубку или мелко нарезать. Смешать с рубленым крабом, кинзой, тёртым имбирём, раздавленным чесноком, мелко нарезанным лемонграссом, рыбным и унаги/устичным соусом, чуть соли. При желании охладить 30 минут.

Плотно наполнить крылышки фаршем, утрамбовывая ложкой. Подготовить панировку: обваливать в очередности мука ? яйцо ? сухари ? яйцо ? сухари для плотной корки.

Обжарить во фритюре до золотистой корочки, затем переложить на противень и довести в духовке при 180 C около 15 минут.

Манговый соус: смешать манговое пюре с лимонным или лаймовым соком, отрегулировать баланс сладкого и кислого по вкусу.

Подача и рекомендации

На тарелке выложить соус в центр, сверху фаршированные крылышки. Украсить микрозеленью, подавать дополнительно манговый соус. Для более яркого аромата можно добавить щепотку чили в соус или дополнить хрустящими корочками панко при обжарке.

Источник: Сосед готовит ТВ