Японский хлопковый чизкейк, известный своей легкой текстурой, напоминающей суфле, и воздушной консистенцией, привлекает внимание гурманов. Его уникальность заключается в раздельном взбивании белков и желтков, а также в выпечке на водяной бане, что позволяет достичь идеального результата.
Ингредиенты
- Сливочный сыр — 180 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Молоко — 80 г;
- Сливочное масло — 40 г;
- Мука — 50 г;
- Кукурузный крахмал — 15 г;
- Сахар — 80 г;
- Лимонный сок — 1 ч. л.;
- Ванильная паста — 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. ванильного сахара).
Процесс приготовления
Полезные советы
- Выбор ингредиентов: Используйте сливочный сыр с высоким содержанием жира и без соли, а также яйца комнатной температуры.
- Водяная баня: Этот метод помогает избежать растрескивания и обеспечивает равномерное пропекание.
- Температура духовки: Если верх чизкейка потрескался, возможно, духовка была слишком горячей. Регулируйте температуру в следующий раз.
- Охлаждение: Для лучшего результата оставляйте чизкейк остывать в холодильнике на ночь.
Примечание: Существует множество вариаций рецепта с добавлением сливок или творога. Экспериментируйте, но придерживайтесь основных принципов: раздельное взбивание белков, использование водяной бани и аккуратное смешивание.
