Зефир с ароматом кокоса и яблока — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который каждый может сделать своими руками. Нежный, сладкий и необычайно вкусный, этот зефир станет настоящим лакомством для всей семьи.
Секреты идеального зефира
Чтобы зефир получился воздушным и качественным, стоит обратить внимание на состав ингредиентов:
- Ингредиенты для основы:
- Яблочное пюре – 200 г
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 7 г
- Вода – 110 мл
И, конечно же, не забудьте про начинки:
- Ингредиенты для зефирной массы:
- Белок – 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар – 120 г
- Лимонная кислота – п pinch
- Кокосовая стружка – по вкусу
- Кокосовый ароматизатор – 9 капель
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, подготавливают яблочное пюре. Яблоки необходимо промыть, очистить и нарезать на кусочки. В сотейнике с небольшим количеством воды potушите их под крышкой до мягкости, а затем превратите в однородное пюре с помощью блендера. После этого остудите и при желании оставьте в холодильнике на ночь.
Для создания воздушной консистенции белков, их сначала нужно взбить до пенки. Затем постепенно добавляют сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте еще минуту.
Смешайте в сотейнике агар, сахар, яблочное пюре и воду. Доведите до кипения и варите 6 минут. Снимите с плиты и тонкой струйкой отправьте горячий сироп в белковую массу, продолжая взбивать. Достигнув нужной консистенции, добавьте кокосовую стружку и ароматизатор. Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите на пергамент и посыпьте кокосовой стружкой. Оставьте для стабилизации на ночь. После этого соедините половинки и обваляйте в сахарной пудре.
Такой зефир станет не только вкусным, но и эффектным украшением любого стола. Приятного аппетита!
