Кюфта с начинкой, приготовленная по старинному маминому рецепту, становится отличным дополнением к вашему новогоднему столу. Это горячее блюдо не только просто готовится, но и радует своей нежной текстурой и богатым вкусом. Важнейшим компонентом является качественное мясо, которое нужно тщательно подготовить, пишет канал "Домашняя Кулинария".
Идеальная основа для кюфты
Для начала необходимо взять 1 кг мяса без жиров и пленок. Существует несколько способов его нарезки: мясо можно пропустить через мясорубку, а затем дополнительно измельчить в блендере, или же нарезать мелкими кусочками и довести до желаемой консистенции с помощью погружного блендера. Однако, если использовать второй метод, лучше добавить немного холодной воды для достижения удобной массы.
Следующий шаг — добавить к мясу репчатый лук, одно яйцо, столовую ложку муки и специи. Смесь следует тщательно перемешать, причем чем дольше взбивается масса, тем более пористой она получится. После этого массу нужно охладить: лучше оставить в холодильнике минимум на 4 часа или заморозить на 30–40 минут. Без этого этапа формовать кюфту будет крайне сложно.
Начинка: можно выбрать на любой вкус
Пока основа охлаждается, можно заняться начинкой. Вариантов множество: грибная начинка, шпинат или даже комбинация этих продуктов. Например, для грибной начинки понадобится 150 г грибов и 1/2 луковицы. Смешав ингредиенты, их необходимо обжарить на сковороде до готовности и приправить по вкусу. Для шпинатной начинки количество шпината также составит 100 г, и его можно дополнительно обжарить с луком.
Приготовление и сервировка
Когда основа готова, из нее формируются небольшие круглые кюфты. Для удобства руки следует смачивать в холодной воде. В центре каждой кюфты помещается начинка, а затем они варятся в подсоленной воде около 15 минут. После приготовления можно подавать кюфту горячей, добавив немного сливочного масла для усиления вкуса.
Это блюдо прекрасно подойдет как для закуски, так и для основного угощения на праздничном столе, завоевав сердца и аппетиты всех гостей!
