Традиционный русский суп: погружение в вековые рецепты

20 декабря 2025, 05:34

Русская кухня всегда славилась своим разнообразием и богатством вкусов. Один из ярких представителей этого кулинарного наследия – наваристый суп, который, очевидно, не оставит равнодушным никого. Приготовление такого блюда – это не только процесс, но и символ теплоты домашнего уюта, объединяющий поколения, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".

Ингредиенты для бульона

4 литра воды
1 кг говяжьей голяшки
1 лук репчатый
1 морковь
1 корень петрушки
Стебли петрушки или укропа

Необходимые компоненты для супа

100 г перловки
4 картофелины
3 репы
1 лук репчатый
1 морковь
30 г зеленого лука
20 г укропа
Соль, душистый перец горошком
Лавровый лист
50 мл растительного масла

Этапы приготовления

Перед началом процесса важно замочить перловку на ночь и тщательно промыть её утром. Далее, для бульона:

В большую кастрюлю налить холодную воду и добавить кусок говядины, целый лук, морковь и корень петрушки. Поставить на огонь и довести до кипения. Убавить температуру и оставьте бульон вариться на медленном огне около часа.

После варки бульон необходимо процедить, а мясо освободить от костей и нарезать кубиками. Овощи очистить и нарезать мелкими кусочками.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. В кипящий бульон добавить замоченную перловку, нарезанную репу и подготовленное мясо. Варить на среднем огне около 20 минут.

После этого следует добавить нарезанный картофель и продолжать варить еще 10 минут.

Завершающим этапом станет добавление обжаренных лука и моркови, а также приправ по вкусу: соли, перца и лаврового листа. Перед подачей в каждый тарелку добавляют мелко нарезанные зеленый лук и укроп.

Этот русский суп разнообразит любой обеденный стол и порадует как искушенных гурманов, так и любителей домашней кухни.

Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!