Пасха — это не только время для обновления, но и отличная возможность порадовать близких ароматной выпечкой. Кулич, который дарит тепло и радость, можно приготовить самостоятельно, следуя простым шагам, пишет Дзен-канал "Простые Вкусные Рецепты".
Идеальное тесто для кулича
Приготовление начинается с создания опары. В небольшой емкости необходимо соединить 40 мл теплого молока, 10 г сухих дрожжей и чайную ложку сахара. Смесь накрыть пленкой и оставить в тепле.
Тем временем в кастрюле довести до кипения 200 мл молока и 50 г сливочного масла. Затем добавить 2 ст. ложки муки и варить 2 минуты до загустения. Это и есть ваш заварной компонент, который сделает тесто особенно легким и воздушным.
В отдельной миске отделить 4 яичных белка от желтков. К желткам добавьте 1/3 ч. ложки соли, 1 ч. ложку куркумы, 1 г ванилина и 70 г сахара. Взбивайте до получения однородной массы. Опара к этому моменту должна подняться, так что добавьте ее к желтковой смеси и перемешайте до гладкости.
Не забудьте о белках!
Следующий шаг—взбить белки с 70 г сахара и несколькими каплями лимонного сока около 3 минут, пока не образуются устойчивые пики. Затем введите 80 г сметаны и 70 г мягкого сливочного масла. Все тщательно перемешайте. Эту массу нужно объединить с желтками и заварным тестом, добавив цедру апельсина по желанию для яркого аромата.
На этом этапе постепенно вводите 770 г муки и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 1.5–2 часа. По истечении этого времени тесто нужно разделить на 4 части, придавая им форму шариков, которые будут реинкарнироваться в куличи.
Финальные штрихи перед выпеканием
Каждый шарик раскатайте в лепешку, добавляя немного масла, затем сверните и сформируйте снова шарик. Разложите их в предварительно смазанные формы и накройте полотенцем на 1 час для подъема.
Примерно через 60 минут куличи можно отправлять в разогретую до 175 градусов духовку на 25-30 минут. Для создания глазури взбейте 1 белок с 200 г сахарной пудры, и при желании посыпьте куличи кондитерской присыпкой.
Полученные куличи станут не только символом праздника, но и любимым десертом, который будет радовать своим вкусом надолго.
