Маринованные помидоры — это не только традиционный аспект русской кухни, но и способ сохранить яркие летние моменты на холодные зимние дни. В этом рецепте представлены шаги к созданию ароматных и пикантных заготовок, которые приятно удивят даже самых взыскательных гурманов. Простота и доступность ингредиентов делают эту заготовку не только вкусной, но и легкой в исполнении.
Необходимые ингредиенты
- 400-550 г небольших помидоров
- 2 зонтика укропа
- 1 листья черной смородины
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 гвоздики
- 5 горошин черного перца
Приготовление маринада
- 500 мл воды
- 15 г поваренной соли
- 50 г сахара
- 1 ст. л. уксуса 9%
Для начала нужно выбрать крепкие, неповрежденные помидоры небольшого размера, которые легко разместятся в банке. Их стоит тщательно промыть под холодной водой. Листья черной смородины и зонтики укропа также необходимо промыть, чтобы они не содержали загрязнений. Чеснок очищается и, если зубчики крупные, рекомендуется нарезать их на несколько частей для более насыщенного вкуса.
На дно стерилизованных банок укладывают укроп, черную смородину, чеснок, лавровый лист и специи. Затем помещают плотно помидоры, наполняя ёмкость почти до самого верха.
Приготовление маринада заключается в растворении соли и сахара в воде, которой доводят до кипения. В конце добавляется уксус, и смесь отключается с огня. Готовый маринад заливают в банки с помидорами, которые затем закрываются крышками.
Важный этап — стерилизация. Для этого банки помещают в кастрюлю с теплой водой, доводят до кипения и стерилизуют 15 минут на небольшом огне, после чего аккуратно вынимают и закатывают.
Далее банки переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем до полного остывания. Хранить готовые маринованные помидоры желательно в темном прохладном месте, что позволит сохранить их вкус и полезные свойства на долгое время.
Таким образом, приготовленные помидоры могут стать отличным дополнением к любым блюдам и принесут радость в холодные зимние вечера.
