Традиционный рецепт бисквита, который не требует добавления разрыхлителя или соды, продолжает удивлять и радовать любителей выпечки своей простотой и великолепным вкусом. Главное правило – правильно подготовить яйца и следовать последовательности действий, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для бисквита
- 5 средних яиц
- 150 г сахара
- 160 г пшеничной муки
- Щепотка соли
Подготовка и выпекание
Прежде всего, стоит заранее извлечь яйца из холодильника примерно за 2-2.5 часа до готовки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. После этого следует аккуратно отделить белки от желтков.
Белки необходимо взбить с щепоткой соли на высокой скорости, пока не получится пушная масса. В процессе взбивания постепенно вводится сахар – это следует делать по одной столовой ложке. Как только смесь станет блестящей и пышной, скорость миксера можно немного уменьшить и добавить яичные желтки, делая это также по одному.
После того как желтки будут введены, добейтесь однородной консистенции. Затем следует просеять муку и по частям добавить ее в яичную массу, аккуратно перемешивая с помощью деревянной ложки. Важно помнить, что разрыхлитель и сода здесь не нужны – бисквит сам поднимется и станет пышным.
Готовое тесто следует переложить в форму для выпекания размером 24x24 см, заранее устланную бумагой для выпечки. Выпекать бисквит нужно при температуре 180 °C около 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
