Свиная корейка — это наивкуснейшее блюдо, которое способно украсить любой семейный обед в воскресенье. Она не только порадует отдыхающих в кругу семьи, но и станет настоящим кулинарным шоу на вашей кухне, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Составляющие для идеального рецепта
- Каре свинины весом от 1,5 до 2 кг (расчет - одна порция на человека).
- 2 чайные ложки семян фенхеля или укропа, грубо молотых.
- 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных.
- Цедра одного лимона на терке.
- 2 чайные ложки лимонного тимьяна, отделенного от стебля.
- Крупная соль и молотый черный перец по вкусу.
- Масло для обработки корейки.
- Репчатый лук для запекания.
- 1 десертная ложка муки (по желанию).
- Небольшой стакан сидра или белого вина.
- 200 мл куриного бульона.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала в небольшой миске осуществляется смешивание семян фенхеля, чеснока, тимьяна и лимонной цедры. Получившейся смесью следует хорошо натереть свинину, добавив приправы — соль и перец.
После этого мясо оставляется в холодильнике без покрытия на ночь или как можно дольше, чтобы высушить его поверхность. За 20 минут до начала готовки свиную корейку рекомендуется достать из холодильника, чтобы она достигла комнатной температуры.
Далее температура духовки устанавливается на 240 °C. Корейка натирается небольшим количеством масла и посыпается морской солью, после чего помещается в форму для запекания, на дно которой выкладывается нарезанный лук. Первые 30 минут корейка запекается при высокой температуре, затем температура снижается до 180 °C, и мясо готовится еще около часа, пока корочка не станет хрустящей.
Теперь нужно подготовить соус. Для этого противень с оставшимся жиром ставится на слабый огонь, где добавляется немного муки для загустения. После этого влить сидр или вино, доведя до кипения, и обвести все остатки со дна формы. В конце потребуется добавить куриный бульон, уменьшить огонь и увариваем до состояния нужной консистенции, добавив по вкусу соль и перец.
Как подать на стол
Для подачи лучше всего нарезать корейку на отдельные порции, предварительно убрав корочку. Подается блюдо с соусом и овощами, а в качестве гарнира прекрасно подойдут запеченные яблоки или груши, которые добавят нежный фруктовый акцент к этому мясному шедевру.
Сочным и вкусным воскресным обедом с запеченной свининой можно наслаждаться в кругу семьи, создавая теплую атмосферу и делая этот день особенным.
