Эти изысканные корзиночки не только порадуют глаз, но и удивят гурманов своим вкусом. Их секрет заключается в тонком тесте и лёгком белковом креме, который можно сочетать с разнообразными начинками. Секретные ингредиенты и пошаговые инструкции приготовления помогут создать этот десерт на любой праздник.
Ингредиенты для теста и крема
- Для теста:
- 330 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 большое яйцо
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- Щепотка соли
- Для белкового крема:
- 280 г сахара
- Щепотка лимонной кислоты
- 150 г яичных белков
- 100 г воды
- Для начинки:
- 100 г клюквенного джема
Пошаговые инструкции
1. Приготовление теста: В глубокой миске взбивается сливочное масло до светлой пены. Затем постепенно добавляется сахарная пудра с щепоткой соли, после чего вводится яйцо. Как только смесь станет однородной, в неё добавляются просеянная мука и разрыхлитель. Все компоненты бережно перемешиваются.
Готовое тесто заворачивается в пленку и отправляется в холодильник на полчаса. После охлаждения его раскатывают в пласт толщиной 6-8 мм, нарезают на части и укладывают в формы для корзинок. Также можно сформировать небольшие шарики и распределить по формочкам. Выпекаются корзинки при температуре 200°C в течение 15–20 минут до золотистого цвета.
2. Приготовление белкового крема: Для приготовления сиропа в небольшую кастрюлю помещаются сахар и вода. Смесь доводится до кипения и варится на медленном огне, пока температура не достигнет 120°C. Тем временем, в отдельной ёмкости взбиваются яичные белки до образования пены.
Когда сироп готов, он аккуратно выливается небольшими струйками в взбивающиеся белки. В конце добавляется лимонная кислота, и взбивание продолжается до образования устойчивых пиков.
3. Сборка десерта: Корзинки наполняются кислым джемом, предпочтительно клюквенным, а сверху красиво отсаживается белковый крем с помощью кондитерского мешка с насадкой в форме звезды. Получившийся десерт станет гвоздем любой сладкой вечеринки!
