Мир сладкого болгарского перца поистине разнообразен! Большинство садоводов ограничиваются лишь несколькими популярными сортами, предназначенными для фарширования или консервации. Однако в средиземноморских странах существует огромное количество видов сладкого перца, каждый из которых идеально подходит для определённых блюд. Давайте разберемся, какие сорта вы можете вырастить на своем приусадебном участке.
Перцы для фарширования
Для приготовления фаршированных перцев рекомендуются сорта с характерными округлыми формами. Например, "Александр", "Оранжевая бочка" и "Бразильский цветок" – это лишь некоторые из них. Подходят также известные болгарские Камби, которые активно используются при изготовлении традиционного салата Царская туршия. Не забудьте о "Чорбаджийска чушка" — этот сорт хорошо термически обработан на гриле, добавляя блюду неповторимый аромат.
Перцы для запекания и гриля
Некоторые сорта, такие как "Кубанелле Свит", "Джимми Нарделло" и "Ореччио ди Элефанте", идеально подходят для запекания благодаря своему тонкому слою кожи. Эти сладкие перцы часто употребляют сырыми или фаршируют. Специально для гриля можно использовать сорт "Нумекс сладкий", отличающийся тонкостенной структурой и устойчивым ароматом при жарке.
Перцы для сушения и консервирования
Истинные гурманы предпочитают готовить паприку самостоятельно. Для этого следует обратить внимание на такие сорта, как "Сладкая паприка", "Сельский для сушки" и "Пикантный Чоризеро". Для вяления наилучшим выбором станут сорта "Паприка Венгерский" и "Пименто". Наконец, мини-сорта, такие как "Малютка" и "Апельсин", поражают своим сладким вкусом и подходят как для консервирования, так и для употребления в сыром виде, что делает их настоящими находками для любого овощного огорода.
