Сычуаньская кухня известна своими яркими и насыщенными вкусами, и жареный рис не стал исключением. Это простое, но запоминающееся блюдо сочетает в себе идеальный баланс текстур и ароматов, предлагая нечто большее, чем просто обед. Хрустящие зерна риса, обжаренные до золотистой корочки, вместе с поджаренными кусочками свинины и особыми травами создают уникальное кулинарное впечатление.
Ингредиенты для идеального жареного риса
- 200 г свиного фарша;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 80 г Суй Ми Я Цай (сушеная ферментированная зелень горчицы);
- 4 стрелки зеленого лука, нарезанные;
- 6 чашек отварного жасминового риса (предпочтительно вчерашнего);
- 1/4 ч. л. черного молотого перца;
- 1 ст. л. вина Шаосин;
- 4 взбитых яйца.
Этапы приготовления: от обжарки до подачи
- Обжарка свинины: В большой сковороде разогреть 4 столовые ложки масла. Добавить свиной фарш и готовить, помешивая, около 2-3 минут, чтобы он подрумянился.
- Добавление ароматов: В миску к мясу добавить Суй Ми Я Цай, обжаривая при помешивании, пока не появится насыщенный аромат. Затем добавить нарезанный зеленый лук и обжаривать, пока он не станет слегка золотистым.
- Жарка риса: Перелейте рис в сковороду, равномерно распределите и оставьте на пару минут, чтобы образовалась корочка. Добавьте черный перец и вино Шаосин, затем снова выровняйте рис и дайте ему поджариться.
- Финальный штрих: Аккуратно влейте взбитые яйца поверх риса, быстро перемешивая, чтобы яйца равномерно распределились. Блюдо готово к подаче!
Жареный рис по-сычуаньски — это не просто еда, а настоящая кулинарная находка, способная привнести в повседневный рацион нотки аутентичной китайской кухни. Это блюдо, богатое вкусами и традициями, идеально подходит для тех, кто ценит простоту приготовления и яркие ароматы Востока.
