Мармелад — это не просто лакомство, это настоящее кулинарное искусство, обладающее многовековой историей. Слово «мармелад» пришло к нам из французского языка в XVIII веке, где оригинал «marmelade» произошло от испанского «marmelada», что в свою очередь связано с переводом слова «мarmelo», обозначающего «айва». Изначально это слово относилось к густому варенью из айвы, которое прятали в ящиках для хранения.
Причины популярности айвы
Айва, Cydonia oblonga, из рода розоцветных, обладает крупными и ароматными плодами, богатыми полезными полисахаридами. Главный из них — пектин, который и придает мармеладу желейную текстуру. Таким образом, айва стала основным ингредиентом в производстве мармелада, который, кроме айвы, готовят также из яблок и абрикосов, щедро содержащих пектин.
В XVI веке, благодаря разветвленным торговым путям и колониям, мармелад завоевал популярность в Европе. С тех пор разнообразие мармеладов стало нарастать, и на полках магазинов можно найти варианты, которые полностью меняют представления о традиционном продукте.
Разнообразие видов мармелада
Мармелад классифицируется по использованным загустителям:
- Фруктово-ягодный мармелад — натуральный продукт из фруктового пюре и сахара, иногда с добавлением пектина для улучшения текстуры.
- Желейно-фруктовый мармелад — изготавливается с использованием агар-агара или желатина, что дает ему желеобразную консистенцию.
Совсем недавно на рынке появились яркие жевательные фигурки мармелада — они пользуются огромной популярностью среди детей. Их изготавливают исключительно на основе желатина, что делает эти сладости эластичными и упругими.
Мармелад в кулинарии
Мармелад — это изысканная сладость, подходящая для чаепитий, а также оригинальная начинка для тортов и пирожных. Его можно наслаждаться как конфетами или нарезать тонкими ломтиками и подавать с хлебом, а также использовать для декора кондитерских изделий. А новейшие рецепты подсказали кулинарным гуру идею о том, как вдобавок прятать его в тесте. Изюминка и концепция сразу же завораживают.
Независимо от сорта, мармелад остается источником радости и комфорта. В нём сосредоточены все плюсы натуральных ингредиентов и изысканных рецептов, которые не оставят равнодушным ни одного сладкоежку!
