Ингредиенты для настоящего восточного деликатеса
Эта восхитительная рецептура требует следующих компонентов:
- 500 г – говядины (выберите часть, подходящую для обжаривания)
- 2 см – имбиря
- 8 сушеных чили перцев
- 3 зубчика чеснока
- 4 стрелки зеленого лука
- 1? ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды
Кроме того, нужны ингредиенты для маринада:
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 2 ч. л. шаосинского вина
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. воды
- ч. л. пищевой соды
- 2 ч. л. растительного масла
Для жарки потребуется:
- стакана кукурузного крахмала
- стакана растительного масла
Процесс приготовления: шаг за шагом
Нарезать говядину тонкими ломтиками по 3-4 мм, поперек волокон.Добавить ингредиенты для маринада, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 60 минут.Имбирь и чеснок мельчить, а лук нарезать крупно, разделяя белую и зеленую части.Приготовить суспензию, смешав 1,5 ст. л. кукурузного крахмала с парой ложек воды.В отдельной миске объединить все ингредиенты для соуса.Перед обжариванием обвалять маринованные кусочки говядины в кукурузном крахмале, чтобы они были полностью покрыты.Разогреть ? стакана растительного масла на сильном огне. Проверить готовность масла, опустив бамбуковую палочку — если появляются пузырьки, масло нагрелось достаточно. Обжарить говядину небольшими партиями до хрустящей корочки, переложить на тарелку.Слить излишки масла, оставив 1 ст. л. Уменьшить нагрев до среднего, добавить имбирь и сушеный перец чили (по желанию, разломать их для остроты). Через 15 секунд добавить чеснок и белую часть лука, а еще через 15 секунд влить подготовленный соус.Вкусное завершение
Дать соусу покипеть пару минут, активно помешивая, постепенно добавить суспензию для загустения.В конце вернуть говядину на сковороду, добавить зеленую часть лука, перемешать и через 30 секунд отключить огонь. Блюдо готово.Этот аутентичный рецепт монгольской говядины порадует своим вкусом и утонченным ароматом!
