Паста карбонара — это не просто блюдо, это настоящая находка для гурманов и любителей итальянской кухни. Простой, но изысканный вкус делает её популярной во всем мире. Рассмотрим классический рецепт, который позволит вам погрузиться в атмосферу Италии прямо на вашей кухне, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для трех порций
- Паста из твёрдых сортов пшеницы — 300 г
- Сырокопчёный бекон — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Масло сливочное или топлёное — 1 ст. ложка
- Желтки — 3 яйца
- Сыр твёрдый (желательно пармезан) — 100 г
- Соль — по вкусу
Приготовление пасты
Начните с кипячения воды для пасты. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Бекон нарежьте тонкими полосками, чтобы он равномерно обжарился. Обжаривайте лук и чеснок на сливочном или топленом масле, добавляя бекон, пока он не станет золотистым. Не спешите, важно достичь необходимого уровня прозрачности лука без его подгорания.
Пока вы готовите бекон, сварите пасту до состояния аль денте, оставляя её чуть твердой внутри. Когда паста будет готова, откиньте её на дуршлаг, но оставьте немного воды для дальнейшего использования. В горячую пасту добавьте желтки и натертый сыр, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
Теперь пришло время объединить все ингредиенты! Добавьте обжаренный бекон в пасту и снова перемешайте. Это простое действие позволит всем вкусам раскрыться. Подавайте пасту немедленно, пока она горячая, и наслаждайтесь каждым кусочком этого кулинарного шедевра!
Совет от шефа
Хотя в традиционный рецепт карбонара не входят сливки, если вы предпочитаете более нежный соус, добавьте немного оставленной воды от пасты в желтки перед смешиванием. Это создаст кремовую текстуру, которая даст вашему блюду еще больше шика.
