Не секрет, что работа в ресторане формирует уникальную атмосферу, где каждый играет определённую роль. Однако, за этим кулинарным искусством скрываются интересные аспекты трудовой жизни, когда должности с высокими зарплатами порой не оправдывают ожидания. Исследуем три категории сотрудников, чьи доходы вызывают больше вопросов, чем ответов.
Специфика работы администраторов
Администраторы, как правило, занимают ключевые позиции в ресторанах, но их активность часто оставляет желать лучшего. Взять, к примеру, одного из таких администраторов по имени Ольга. Она отвечает за организацию процессов, но нередко фокусируется на том, чтобы следить за сотрудниками, вместо того чтобы выполнять свои прямые обязанности. Подобное поведение создаёт напряжение в коллективе, когда вместо конструктивного взаимодействия начинается постоянный контроль.
Управляющие: роль и реальность
Еще один «герой» ресторанного бизнеса — управляющий. Например, в одном заведении после ухода предыдущего управляющего был назначен человек, который явно не справлялся с задачами. Это выражалось в том, что фактически работа выполнялась менеджером, временно взявшим на себя все обязанности, пока управляющий занимался собственными делами. Таким образом, неравномерное распределение труда отрицательно сказывается на работе всего заведения.
Шеф-повара: не всегда на высоте
Шеф-повара обязаны не только готовить, но и управлять процессами на кухне. Однако нередко выясняется, что за их харизмой скрываются лень и отсутствие профессионализма. В практике наблюдаются случаи, когда шеф-повар сосредоточен на своих увлечениях вместо эффективного руководства. Удивительно, но иногда их время проходит за играми на компьютере, в то время как линейные повара вынуждены работать в поте лица.
Итак, общая проблема для всех этих ролей заключается в том, что зачастую обязанности перекладываются на других сотрудников, что не только вредно, но и непростительно. Высокие зарплаты оправданы только тогда, когда работники действительно отдают себя делу, а не жарят воздух.
