Приготовьте свой десерт с волшебным сливовым пюре и ароматом корицы, который создаст особую атмосферу осени. Этот торт станет не только прекрасным украшением стола, но и настоящим символом уютных вечерних посиделок с чашечкой кофе.
Ингредиенты для торта
Вот что потребуется для создания этого восхитительного угощения:
- Для теста:
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- Щепотка соли
- 1 куриное яйцо
- 85 г пшеничной муки
- 15 г какао-порошка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Для крема:
- 700 г слив
- 250 мл полусухого красного вина
- 1 палочка корицы
- 1 гвоздика
- 40 г ванильного пудинга
- 200 г сахара
- 30 г желатина
- 500 мл сливок (33%)
- 100 мл воды (+ 8 ст. ложек)
- Для украшения:
- 5 слив
- 150 мл сливок (33%)
- 1 пакет загустителя для сливок
- 20 г ванильного сахара
Приготовление
Общая продолжительность готовки составляет около 60 минут, без учета времени на остывание и застывание торта. Начнем с приготовления теста. В глубокой миске растереть масло, сахар и соль. Затем добавить яйцо и хорошо перемешать. Просеять муку вместе с разрыхлителем и какао, соединить с масляной смесью. Форму для торта диаметром 26 см необходимо застелить бумагой для выпечки, равномерно распределить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут. После выпечки дать остыть в форме.
Пока корж остывает, следует подготовить начинку. Сливы нужно помыть, удалить косточки и поместить в кастрюлю с палочкой корицы и гвоздикой. Залить все красным вином и на медленном огне тушить 15 минут. В одной миске смешать ванильный пудинг с 8 ст. ложками холодной воды, а в другой — залить желатин холодной водой для набухания.
Когда сливы станут мягкими, их необходимо измельчить блендером, добавить сахар и варить до полного растворения. Сахар можно корректировать по вкусу в зависимости от сладости слив. В сливовую массу аккуратно ввести пудинг, постоянно помешивая, и готовить до загустения около 5 минут. Набухший желатин добавить в горячую сливовую смесь и хорошо перемешать.
Финальные штрихи
Когда начинка остынет, сливки нужно взбить до плотных пиков. Затем, убавив скорость миксера, постепенно ввести остывшую сливовую массу, тщательно перемешивая. Вылить крем на остывший корж и поместить в холодильник до полного застывания — лучше на ночь.
Подавать торт можно, украсив его взбитыми сливками с ванильным сахаром и дольками свежих слив. Это сладкое угощение станет настоящим наслаждением, погружающим в атмосферу осеннего уюта и тепла.
