Буженина — это изысканное запеченное свиное мясо, которое станет настоящим украшением любого торжества. В данной рецептуре классическую буженину дополнят богатым ягодным соусом и ароматным беконом. Это блюдо можно с уверенностью назвать кулинарным шедевром, который приятно удивит даже самых взыскательных гостей.
Время приготовления и уровень сложности
Приготовление этого кулинарного чуда займет от трех до четырех часов, из которых время активной готовки составит около одного часа с половиной. В целом, процесс не простой, но результат стоит затраченных усилий!
Ингредиенты для буженины, маринада и ягодного соуса
- Для буженины: свиная шея или корейка (1.5-2 кг), бекон (200 г), чеснок (4-5 зубчиков), свежий розмарин (2-3 веточки), соль и черный молотый перец (по вкусу), оливковое масло (2 ст. л.).
- Для маринада: соленая вода (2 литра), сахар (1 ст. л.), лавровый лист (3-4 шт.), перец горошком (1 ч. л.), горчица (2 ст. л.).
- Для ягодного соуса: ягоды (черная смородина, клюква или малина — 200 г), сахар (3-4 ст. л.), красное вино или апельсиновый сок (100 мл), корица (1/2 ч. л.), крахмал (1 ст. л., разведенный в 2 ст. л. воды).
Приготовление: шаг за шагом
Маринование мяса: В кастрюле смешать воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Погрузить свинину в маринад и оставить в холодильнике на ночь.
Готовка буженины: Разогреть духовку до 180°C. Извлечь мясо из маринада, обсушить и сделать небольшие надрезы, вставив в них кусочки чеснока и розмарина. Обернуть мясо беконом, поместив его на решетку в духовке, запекать около 1.5-2 часов, поливая выделяющимся соком.
Приготовление ягодного соуса: В небольшой кастрюле смешать ягоды, сахар, вино или сок и корицу. Довести до кипения и варить 10-15 минут. Развести крахмал в воде и добавить в соус, постоянно помешивая. После этого соус готов к подаче.
Следуя этим шагам, можно создать не только восхитительное блюдо, но и впечатление, которое останется у всех гостей надолго. При подаче украсить буженину ягодным соусом и свежей зеленью для создания стильного и вкусного шедевра.
