Капуста по-корейски: идеальный салат, который покорит ваш стол

17 сентября 2025, 13:28

Когда речь заходит о корейских закусках, на ум приходит в первую очередь морковь с чесноком и пикантной заправкой. Однако, что если наваять что-то совершенно уникальное, используя привычную белокочанную капусту? Этот рецепт — настоящая находка, превращающая привычный овощ в восхитительное, хрустящее, острое блюдо, от которого сложно оторваться. Это не классическое кимчи, а быстрая и простая закуска, которая идеально дополнит мясные блюда или станет идеальным перекусом для вечерних посиделок, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".

Ингредиенты для приготовления

Следующий набор продуктов поможет создать полноценную порцию этого замечательного салата:

Капуста белокочанная: 1 небольшой кочан (примерно 1–1,5 кг)
Морковь: 1-2 крупных шт.
Чеснок: 4-6 зубчиков (по вкусу)
Растительное масло: 5-6 столовых ложек (без запаха)
Уксус 9%: 3-4 столовые ложки (можно заменить яблочным или рисовым)
Сахар: 2-3 столовые ложки (для баланса остроты)
Соль: 1,5-2 чайные ложки (для перетирания и в заправку)
Красный молотый перец: 1 столовая ложка (ароматный, не острый)
Кориандр молотый: 1 чайная ложка (секретный ингредиент)
Соевый соус: 1-2 столовые ложки (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка овощей: Нашинковать капусту не слишком тонко, натереть морковь на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.

Смешивание капусты: Капусту положить в большую миску, добавить столовую ложку соли и тщательно перетереть руками. Оставить на 20-30 минут, чтобы она пустила сок и стала мягче.

Приготовление заправки: В отдельной миске смешать сахар, оставшуюся соль, красный перец, кориандр и чеснок. Добавить уксус и соевый соус, тщательно перемешать.

Собираем салат: К капусте добавить натертую морковь, залить заправкой и хорошо перемешать.

Важно прогреть масло: В небольшой кастрюле разогреть растительное масло до появления дыма и осторожно полить его на салат. Это позволит специям раскрываться, создавая невероятный аромат.

Настаивание: Дать салату остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше — на ночь. Это сделает капусту хрустящей и по-настоящему насыщенной вкусом.

Советы и рекомендации

Для достижения наилучшего результата стоит учитывать следующие моменты:

Выбор капусты: Лучше брать плотные кочаны поздних сортов. Они становятся более хрустящими и сочными в салате.
Контроль остроты: Если хочется большей остроты, добавить щепотку острого перца или кайенского.
Эксперименты с вкусом: Для разнообразия можно добавить паприку для копченого вкуса или немного глютамата натрия для усиления насыщенности блюда.

Этот салат можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, и с каждым днем он будет становиться только вкуснее. Приятного аппетита!

Источник: Готовим с Калниной Натальей