Осень — это время уютных вечеров, когда за окном дождливые дни, а на кухне создается настоящая магия. В центре внимания — рагу, где нежные кусочки мяса гармонируют с овощами, наполняя пространство неповторимым ароматом. Это блюдо согревает как тело, так и душу, приглашая всех к столу, сообщает Дзен-канал "Что приготовить".
Необходимые ингредиенты
- Свиная шея или лопатка: 600-700 г, нарезать кубиками размерами 3-4 см.
- Баклажаны: 2 средних (около 400 г), нарезать кубиками.
- Кабачки: 1-2 шт. (около 300 г), также нарезать кубиками.
- Лук: 1 крупная головка, нарезать.
- Морковь: 1 крупная, натереть на крупной терке.
- Болгарский перец: 1 шт., нарезать.
- Томатная паста: 1,5 ст. л.
- Чеснок: 3-4 зубчика, пропустить через пресс.
- Свежий розмарин: 1 веточка.
- Сушёный тимьян: 1 ч. л.
- Бульон или вода: 300-400 мл.
- Растительное масло: 3-4 ст. л. для жарки.
- Соль, чёрный перец: по вкусу.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Щепотка сахара.
Пошаговое приготовление
Для начала стоит подготовить мясо, высушив его бумажными полотенцами и нарезав на кубики. В толстостенной кастрюле или сотейнике разогреть 2 ст. л. масла на сильном огне. Обжарить мясо партиями до золотистого цвета со всех сторон, после чего переложить в отдельную миску.
Следующий шаг — подготовка овощей. В той же кастрюле обжарить нарезанный лук до прозрачности, затем добавить натертую морковь и продолжить готовить еще несколько минут. После этого ввести томатную пасту и обжарить ещё пару минут.
Вернуть мясо в кастрюлю, добавить бульон, чтобы он едва покрывал ингредиенты, и довести до кипения. Засыпать специи, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 40-50 минут, следя за уровнем жидкости. В процессе торжества добавить баклажаны и болгарский перец, затем, спустя 15 минут, добавить кабачки и на финальных 5 минутах добавить чеснок.
Готовое рагу оставляют настаиваться под крышкой 10-15 минут, а теперь пора подать это чудесное блюдо в глубоких тарелках. Оно не только согревает, но и наполняет дом атмосферой уюта и тепла. Приятного аппетита!
