Пирог готовят из творожного теста и сметанной заливки с ягодами. Для начинки подойдут черника, чёрная смородина, малина, ежевика или вишня; замороженные ягоды перед приготовлением нужно разморозить и слить сок. Ингредиенты Для теста: - мука — 200 г; - разрыхлитель — 2 ч. л.; - творог — 125 г; - сахар — 65 г; - молоко — 5 ст. л.; - растительное масло — 5 ст. л. Для начинки: - сметана жирностью 20% — 300 г; - ягоды — 250–300 г; - сахар — 65 г; - крахмал — 2 ч. л.; - яйца — 2 шт.; - ванильный сахар — 1 пакетик. Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. Дно разъёмной формы диаметром 24 см застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Стенки также смажьте и слегка присыпьте мукой. Смешайте творог, молоко, сахар и растительное масло. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, просейте к творожной смеси и замесите тесто. Сформируйте из него шар. Для заливки перемешайте сметану с сахаром, крахмалом, ванильным сахаром и яйцами до однородности. Раскатайте тесто в круг, который будет немного шире формы, и перенесите его с помощью скалки. Сформируйте бортики. Вылейте заливку на тесто, затем равномерно распределите ягоды, не допуская попадания сока. Если ягоды очень сочные, их можно перемешать с щепоткой муки или крахмала. Следите, чтобы заливка не переливалась через бортики. Выпекайте 40–50 минут: крем должен загустеть, но середина пирога может слегка дрожать. Если верх начинает подрумяниваться слишком сильно, прикройте форму фольгой. Оставьте пирог в форме на 5 минут, затем снимите бортик и, потянув за пергамент, перенесите его на решётку. Полностью остудите; после охлаждения в холодильнике заливка станет плотнее. Это рецепт, а не новость: false.
