Рулет из кабачкового коржа с томатами, чесноком и зеленью готовится в духовке без жарки оладий. В описанном приготовлении кабачок весом 1,5 кг дал два коржа — из них получилось два рулета. Корж выпекают при 190 °C около 50 минут, а затем, пока он тёплый, смазывают сыром и сворачивают с начинкой. ### Ингредиенты Для коржей: - кабачок — 1 большой или 2 средних; - яйца — 3 шт.; - сметана — 4 ст. ложки; - мука — 1 стакан; - укроп — 1 пучок; - растительное масло — 1 ст. ложка; - соль и смесь перцев — по вкусу. Для начинки: - плавленый сыр — 4–5 ст. ложек; - помидоры — 2–3 шт.; - чеснок — 3 зубчика; - базилик, укроп, лук и сельдерей — по пучку; - хмели-сунели и соль — по вкусу. ### Приготовление Общее время — около 1,5 часа: примерно 30 минут на подготовку до и после выпекания и 50 минут в духовке. 1. Молодой кабачок можно не очищать. Чтобы быстрее измельчить его, вместо тёрки подойдут мясорубка, кухонный комбайн или измельчитель. Нарежьте кабачок крупными кусками, добавьте укроп и измельчите. Затем положите яйца, сметану, муку, соль и перец, перемешайте до однородности. 2. Смажьте противень маслом и застелите бумагой для выпечки. Распределите массу слоем не толще 2 см. В описанном варианте её хватило ровно на два коржа, поэтому выпекайте их по очереди или используйте два противня. 3. Поставьте корж в разогретую до 190 °C духовку на 50 минут. Во время выпечки он немного поднимется, а затем осядет. 4. Пока корж готовится, нарежьте помидоры небольшим кубиком, измельчите зелень, пропустите чеснок через пресс. Смешайте начинку, добавив соль и хмели-сунели. 5. Тёплый корж смажьте плавленым сыром, сверху распределите томатную смесь и сверните рулетом. В описанном приготовлении корж хорошо отходил от бумаги для выпечки. Перед подачей украсьте рулет зеленью и нарежьте порционными кусочками.
